在稻谷调运的销售过程中，有时会发生非糯性稻谷和糯性稻谷互混的现象。由于二者在色泽、形态感官上十分相似，若发生互混，仅凭感官鉴别是不容易区分的，可采取以下方法鉴别。
1、染色法
检验过程：取试样稻谷脱壳，将糙米去掉米皮后，随机取出 200个整粒，用清水洗净，加0.1％碘酒(或碘—碘化钾溶液)浸泡 l分钟，然后洗净，观察米粒着色情况。
结果判断：糯性米粒呈棕红色，非糯性米粒呈蓝色。
计算互混百分率：
互混百分率=（m／200）×100％
式中：m——异类粮粒数，
200——试样粮粒数。
2、物理法
染色法检验虽然简单，但做这种检验，需要购买试剂和器材，对于农村和偏远地区也有许多不便，而采用物理法快速检验糯性与非糯性粮的互混更为经济简便，可利用糯米加温还原成乳白色的原理，只需喝水的茶杯和刚煮沸的开水作为器具就可更简便、快速、准确地来鉴别糯性与非糯性粮的互混。具体操作方法如下：
①器具和材料：喝水的茶杯(带铁盖，直径约7cm)，刚煮沸的开水。
②操作方法：将待测的糙米去掉米皮后碾至标一精度，随机选取200粒整米，放进干毛中中轻轻地揉几下，去掉糠粉待用。将开水倒进茶杯中，用手荡几下，然后弃去，再倒入开水，盖上杯盖，若茶杯盖上有水，用于毛中拭净。迅速将200粒大米置于茶杯盖上，3～5min后，观察米粒变化，能变成与糯米同色者(即乳白色)为糯米，不能变色者为非糯米，拣出非糯米粒数，计算互混百分率：
互混百分率=（m／200）×100％
式中：m——非糯米粒数，
200——试样粒数。
双试验结果允许差不超过1％，求其平均数即为检验结果。